‘Sikitita’o Chiquitita, natives Bio-Olivenöl extra Cortijo el Puerto hat eine ländliche Seele des 21. Jahrhunderts.
Über Chiquitita Cortijo el Puerto natives Biodynamisches Bio Olivenöl extra Cortijo el Puerto zu sprechen, bedeutet, über Ökologie und Innovation, Biodiversität und Qualität, grüne Wirtschaft und ökologische Nachhaltigkeit zu sprechen
Hier ist der F&E-Touch: 100% bio, es ist die erste Olivensorte, die für den Einsatz im Heckensystem ausgewählt wurde und das Ergebnis von Forschungen zur genetischen Verbesserung von Olivenbäumen ist. Dieses Projekt wurde von Diego Barranco und Luis Rallo geleitet (eine gemeinsame Entwicklung der Universität Córdoba und des andalusischen Forschungsinstituts für Landwirtschaft und Fischerei (IFAPA).
Chiquitita Olive hat kleine Blätter mit elliptisch-lanzettlicher Form, kurzer Länge und schmaler Breite. Die Olive hat eine eiförmige und symmetrische Form, ohne Nippel und wenn sie reif ist, erreicht Chiquitita eine schwarze Farbe. Die Baumsorte ist eine Kreuzung zwischen ‘Picual’ (weiblicher Elternteil) und ‘Arbequina’ (männlicher Elternteil) und mit einer kompakten Größe ideal für den Anbau in Hecken. Darüber hinaus ist es eine Art der frühen Produktion, die ein Öl mit großartigen organoleptischen Eigenschaften ergibt.
Herstellung von nativem Bio Olivenöl extra
100% biologische und biodynamische Produktion und mit Qualität als Prämisse werden nur die Oliven in einwandfreiem Zustand geerntet. Wir haben eine frühe Erntezeit, im Oktober. Zur Olivenernte bedarf es einer geschulten Hand. Denn die hoch empfindlichen Früchte für das Native Bio Olivenöl Extra müssen sehr vorsichtig gepflückt werden. Da sie sehr schnell verderben, ist es wichtig, dass sie bis zur Verarbeitung unversehrt bleiben. Also, Chiquitita-Oliven werden sorgfältig in Kisten transportiert, die während des gesamten Prozesses niedrige Temperaturen beibehalten und mit der Kaltextraktionstechnik schnell gemahlen.
Bioklimatisches und umweltfreundliches Gebäude, die neue Ölmühle Cortijo el Puerto, ist ein integrales Projekt im Bereich erneuerbare Energien.
Demnach ernten wir für die Herstellung von Nativem Olivenöl Extra die Oliven in ihrem optimalen Reifestadium direkt vom Baum und verarbeiten sie innerhalb weniger Stunden
Kriterien sprechen für die perfekte Qualität von Bio Olivenöl (nativ extra)
Den Geschmack des echten Extra Vergine Olivenöls erkennen Sie an seiner fruchtigen, leicht bitteren Note. Außerdem schmeckt gutes Olivenöl frisch. Dabei bestimmen die Olivensorte und der Reifegrad der Oliven, wie bitter es schmeckt. Wenn die Oliven grün geerntet werden, bekommt das Olivenöl ein schärferes Aroma un auch viele weitere Polyphenole und Antioxidantien. Aus diesem Grund ernten wir bei Cortijo el Puerto im Oktober und garantieren so eine sehr hohe Qualität unserer Bio-OlivenÖle.
Hingegen sind positive Attribute, die in einem hochwertigen Olivenöl immer ausgewogen vorkommen, fruchtig, bitter und scharf und können in drei Intensitätseinstufungen „leicht“, „mittel“ und „scharf“ eingeteilt werden. Die EU-Vorgaben unterscheiden zwischen den Geschmacksrichtungen Mildes Öl, Mittleres Öl und Intensives Öl. Übrigens empfinden einige Menschen auch Bitterkeit und Schärfe als negative Attribute. Jedoch sind gerade diese tatsächlich positive Attribute – hinter der Bitterkeit verstecken sich sogar Polyphenole.
Verkostung und Paarungen
Die diesjährigen Olivensäfte sind eine wahre Hommage an die Natur. Ein Produkt eines reichen und ausgewogenen Ökosystems, das sich in seiner Qualität und seinem Geschmack bemerkbar macht. Der Charakter eines jeden Olivenöls wird nicht nur durch Sorte und für die Region typische, traditionelle und kulturelle Einflüsse geprägt, sondern auch durch die klimatischen Bedingungen im Erntejahr. Zudem mildert ein Olivenöl mit der Zeit ab
Chiquitita bio Olivenöl Native Extra: Fruchtiges Grün Öl, grüne Oliven mit kräuterigen Noten wie frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel, Artischocke und aromatischen Pflanzen. Im Mund ist er süß, mit einem leicht bitteren Abgang und mittlerem pfeffrigen Kick sowie Gemüsegeschmack. Mittlere Bitterkeit und anhaltende Schärfe.
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Wir empfehlen Ihnen, sie zum Frühstück und als Snack mit traditionellen Broten wie Muffins oder Bauern zu probieren. Ideale Ergänzung zu Zitrusfrüchten, Honig, Nüssen und Schokolade. Optimal mit Weichpilzen wie Boletus Edulis. Exquisit mariniert mit weißem Fisch und Meeresfrüchten. Delicius in Rohkost, Vinaigrettes und Emulsionen (Alliolli, Mayonnaise). Und zum Nachtisch… mit Kuchen, Pudding und Eis.Verwendung auch zur Begleitung von Nudeln, Reis, Pürees, Gemüsesuppen, Kartoffeln, rohem oder gekochtem Gemüse, Fisch aus dem Ofen, Ziegen- / Schafs- oder Kuhfrischkäse
Biodynamische Landwirtschaft
Die biodynamische Landwirtschaft, aus der diese Chiquitita-Oliven hervorgehen, beinhaltet eine Lebensphilosophie. Es ist ein höherer Schritt im ökologischen Landbau. Vorbeugungsmaßnahmen, Bodenpflege und Bodenschutz, Schädlingsbekämpfung, Erntezeitpunkt… bestimmen die organoleptischen Eigenschaften, Zusammensetzung und Qualität der Lebensmittel.
Unsere Managementpraktiken sollen die ökologische Harmonie wiederherstellen, erhalten und verbessern. Wir sind der Meinung, dass unsere Rolle in der Natur proaktiv sein muss, daher engagiert sich Cortijo el Puerto für die Biodiversität. Oberstes Ziel ist immer die Förderung gesunder Lebensbedingungen: Bodenfruchtbarkeit, Pflanzen- und Tiergesundheit sowie Produktqualität“.
Bei Cortijo el Puerto mögen wir die Natur und das reiche Ökosystem, aus dem unsere Öle resultieren, das sich in der Verpackung widerspiegelt. Daher wird jede der Olivensorten durch eines der Tiere oder Elemente der Farm repräsentiert. In Chiquititas Fall sind es die Küken, die auf der Farm in einer ökologischen Umgebung aufgezogen werden. Diese kleinen Vögel der einheimischen Rasse Utrerana wachsen in einer Farm auf, die gezielt Mais für ihre Nahrung anbaut, die sie in „maßgefertigten Schaukeln“ unterhalten und nachts in mobilen Hühnerställen wiegt.
Indem wir die Wechselwirkungen von Böden und Ökosystemen verstehen, produzieren wir Lebensmittel gesünder und mit höherer Qualität. Im Laufe der Zeit bedeutet dies starke Kosteneinsparungen, eine spürbare Ausweitung des Recyclings und viel mehr Selbstversorgung (grüne & Kreislaufwirtschaft) und vor allem die Pflanzengesundheit vom Boden bis zur Reifung der Olive und das ist eine Qualitätsgarantie.Chiquitita, die Kleine von Cortijo el Puerto, ist in unserem Online-Shop in einer 500 ml schwarzen und transparenten Glasflasche erhältlich, ein ideales Format zum Probieren und zum Verschenken!
Grüner goldener Olivensaft! Fertig zum Probieren!
