Torrijas de Miel con AOVE Ecológico y Biodinámico Cortijo el Puerto
Cocinando con niños: Pizza Cortijo el Puerto con AOVE Picual Eco Biodinámico
Picual AOVE Ecológico & Biodinámico Cortijo el Puerto: con carácter
Arbosana AOVE Ecológico y Biodinámico Cortijo el Puerto, frutado y aromático
Ecología y Biodiversidad Cortijo el Puerto: Biodinámica por un suelo vivo
Oro verde, el Aceite Ecológico y Biodinámico de variedad arbosana de Cortijo el Puerto, es el protagonista de este Post.
Os invitamos a conocer esta variedad y a brindar con zumo de oliva por un futuro saludable y sostenible.
El Olivo Arbosana
Los olivos de la variedad arbosana son originarios de la región catalana del Penedés. Destacan por su precocidad en producción y la calidad de su aceite. Tiene bajo vigor siendo ideal para cultivo en seto, si bien no son muy tolerantes del frío ni de las sequías.
Su maduración es posterior a la de la variedad arbequina, lo que permite en olivares de distintas variedades, como en la finca, una cosecha escalonada.
En Cortijo el Puerto, además, lo cultivamos en seto ecológico y biodinámico, trabajando la calidad desde la salud del suelo, comprometidos con la Naturaleza, la Biodiversidad y el Medio Ambiente, para ofrecerte los aceites más exquisitos y saludables.
Los olivos arbosanos son notablemente susceptibles a la tuberculosis del olivo y verticilosis. En la finca, tras años de trabajo eco, hemos conseguido un control biológico de plagas, equilibrando el ecosistema de forma natural y evitando así el uso de plaguicidas y pesticidas. Auténtico arbo-sano!!! ;-)
Notas de taxonomía
La variedad arbosana tiene una aceituna de tamaño pequeño y su forma es ovalada, ligeramente, asimétrica. Su color se torna violeta al madurar.
Polinización: El olivo es anemófila y parcialmente autocompatible. Se recomienda la polinización cruzada y la colocación de polinizadores. En la finca favorecemos las colmenas y el fidelizamos polinizadores y fauna auxiliar facilitándoles alimento y refugio.
Sabemos que un ecosistema rico es clave para el desarrollo de especies animales y vegetales y los arbosanos crecen así saludable entre otras especies que enriquecen el entorno.
Aceite de Oliva virgen Extra Arbosana 100% Ecológico y Biodinámico
El aceite de oliva extra virgen de arbosana cuenta con un aroma afrutado y resistente a la oxidación.
En Cortijo el Puerto (Lora del Río, Sevilla) se cosechan en verde, de recolección temprana, pues es entonces cuando cuentan con su mejor nivel de polifenoles, antioxidantes, logrando con ello un aceite más estable.
Nota de Cata
Frutado de aceitunas verdes de intensidad media alta, hierba verde fresca recién cortada, flores silvestres, manzana, almendra verde, plátano, vainilla, tomate verde. Aroma muy limpio. En boca es dulce y algo astringente, amargor medio y picor en progresión, con fondo a cítricos y a frutos secos.
La alta concentración de clorofila al molturarse hace que visualmente tenga ese color verdoso y un sabor único… destaca más sus matices cuando se utiliza en crudo, y es que es 100% zumo de oliva, un auténtico homenaje a la naturaleza y producto de un ecosistema rico y equilibrado, y eso se nota en su calidad y sabor.
La calidad de la tierra, su abono, el riego, la forma de controlar plagas, la conservación, el momento y forma de realizar la cosecha…son factores determinantes las características organolépticas, composición y calidad de los alimentos.
La Serie Granja
La serie «Granja» a la que pertenece Arbosana, es una serie 100% Eco y Biodinámica, como todo en Cortijo el Puerto, compuesta por 8 monovarietales, cada una con un carácter y sabor diferenciado. Los animales de la finca protagonizan cada una de las variedades, señalando el vínculo de los actores de nuestro ecosistema.
El pato arbosana se aloja en estanques, creados con el agua de la lluvia, en islas centrales protegidas de posibles depredadores. Comparte hábitat con otras especies en estos cobijos de biodiversidad perfectos para su camuflaje.
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Maridaje
Delicioso en desayunos y meriendas con panes tradicionales y aromatizados. Arbosana reune gustos dulces, amargos y picantes, de intensidad media alta y eso la hace especialmente atractiva para platos fríos, ensaladas de frutas, vinagretas y emulsiones suaves, verduras cocidas, quesos frescos, pasta, aves, pescados blancos y mariscos. Muy rico en postres, frutas y helados, en una versiíon especialmente saludable gracias a su alto contenido en ácido oleico y polifenoles.
Quique Sirvent, heladero de Lora del Río, elaboró el primer “gastrohelado” elaborado con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbosana.
Conoce los Premios de nuestros Aceites ecológicos y biodinámicos
Para recetas navideñas de última hora y para quien no quiera cocinar mucho…delicioso con ensalada de mango, con quesos y para enriquecer el pulpo.
Un tip: Para la correcta conservación del AOVE recomendamos que mantenga su envase cerrado, en un lugar oscuro y fresco. Esto preservará sus propiedades durante más tiempo.
En Cortijo el Puerto utilizamos materiales reciclables siguiendo nuestra filosofía de preservar el Ecosistema y proporcionar la máxima estabilidad y conservación de aroma, sabor, frescura, etc. de nuestro AOVE. Además, hemos introducido en toda la gama de botellas de cristal (negras y transparentes) etiquetado en Braille y papel antigrasa.
Arbosana AOVE Ecológico y biodinámico Cortijo el Puerto está disponible en formato 500 ml, en botella de cristal negra y transparente en estuche, ideal para disfrutar y regalar. Y te lo llevamos gratis a casa…
¿Aún no lo has probado? cómpralo aquí y te lo llevamos gratis a casa…y nos encantará escuchar vuestros comentarios y recetas!!!
