Grün, Veraison und Ripe, drei Olivenmomente, geben dieser neuen Bio- und Gourmet-Serie den Namen, die wir Ihnen heute vorstellen.
Der Vollmond, Symbol von Cortijo el Puerto, beleuchtet die Erntenächte im Oktober, November und Dezember. Luna Collection (Moon) besteht aus drei Bio Olivenöle einer Auswahl von verschiedenen Zeitpunkten der Olivenreife (grün, lila, schwarz), die zeigen, wie sich das aus diesen Oliven hergestellte Öl in den Monaten Oktober, November und Dezember entwickelt.
Ein Bio & Gourmet-Kollektion. Außergewöhnliche Coupages aus der Zusammenstellung einer Auswahl sortenreiner Öle, die sorgfältig ausgewählt wurden, um eine ausgewogene Mischung aus Geschmack, Farbe und Geruch zu ergeben.
Nur die Oliven in einwandfreiem Zustand werden immer nachts geerntet und in Kisten transportiert, wobei während des gesamten Prozesses niedrige Temperaturen aufrechterhalten und mit Kaltextraktionstechnik schnell gemahlen werden.
Verkostungsnotiz & Pairing
Die grüne Coupage
Die grüne Coupage ist eine fruchtige Mischung aus grünen Oliven, erinnert an frisch geschnittenes frisches grünes Gras, Wildblumen, Apfel, grüne Mandel, Banane, Vanille, grüne Tomate. Ein sauberes Aroma und Bitterkeit. Hohe Zahl an Polyphenolen Diese grüne Coupage entsteht aus der Zusammenstellung einer Auswahl sortenreiner Öle, die am besten im Oktober geerntet werden, wenn die Olive eine intensive grüne Farbe hat. Es ist das mächtigste der Gruppe. Wir empfehlen Ihnen, es in Frühstücken und Snacks mit traditionellen und aromatisierten Broten zu kombinieren. Empfohlen für kalte Gerichte, Obstsalate, Vinaigrettes und weiche Emulsionen, gekochtes Gemüse, Frischkäse, Pilze, Pasta, Geflügel, Weißfisch und Meeresfrüchte. Auch in Desserts, Obst und Eis.
Die violette Coupage
Die violette Coupage (Veraison, Beginn der Reifung, bezieht sich auf den Moment der Reifung) ist fruchtig nach grünen Oliven mit reifen Noten, Banane, Vanille, blumig. Hinterlassen Sie einen Nachgeschmack von Fruchtbrei. Es stammt aus der Zusammenstellung einer Auswahl an sortenreinen Ölen, Oliven, die im November geerntet werden, wenn die Olive eine intensive violette Farbe hat.Bio-biodynamisches natives Olivenöl extra lila Coupage Köstlich zu traditionellem Brottoast mit Öl und Tomaten, perfekte Synthese der mediterranen Ernährung. Auch in Snacks mit süßem Brot: Haselnüsse, Nüsse. Empfohlen in Salaten wie Griechisch. Großartig mit Auberginen, Zucchini, gebratenem Gemüse. Es lässt sich auch perfekt mit Käse, Eiern, weichen Emulsionen (griechischer Joghurt, Mayonnaise) kombinieren.
Die schwarze (reife) Coupage
Die schwarze (reife) Coupage ist weich und fruchtig nach reifen Oliven, erinnert an Wildblumen, Apfel, Mandel, Banane, Vanille, Tomate. Der Gaumen ist süß und ausgewogen. Es kommt aus der Herstellung von sortenreinen Ölen, Oliven, die am besten im Dezember geerntet werden, wenn die Olive eine dunkle, fast schwarze Farbe hat. Unwiderstehlich in Frühstücken und Snacks mit traditionellen und speziellen Broten. Ideal in Dressings, Saucen und weichen Emulsionen (Béarnaise, Mayonnaise). Passt perfekt zu Salaten aus grünen Blättern oder Früchten, gekochtem Gemüse, sautiert mit Pilzen von mildem Geschmack. Versuchen Sie es auch mit Weißfisch. Es verleiht Desserts, Süßigkeiten und Eis eine besondere Note.
Darüber hinaus legt unsere Verpackungsphilosophie Wert auf die Erhaltung unseres Ökosystems und die maximale Stabilität unserer qualitativen Eigenschaften, Aromen, Geschmack und Frische unseres EVOO. Der Verpackungstyp, den wir für die „Luna“-Kollektion verwenden, ist # Bag in Box (2 L/ 70.39016uk fl oz): Vakuumverpackungssystem mit reduziertem CO2-Fußabdruck. Dieses System schützt das Produkt vor Sauerstoff und verlängert so die Lebensdauer des Öls.
Um Olivenöl zu konservieren, empfehlen wir einen luftdichten Behälter, an einem kühlen Ort und lichtgeschützt. Dadurch sind die Eigenschaften für bis zu zwei Jahre gesichert.
„Eine Lebensphilosophie … ein einzigartiges Ökosystem“
Biodynamische Landwirtschaft beinhaltet eine Lebensphilosophie. Es ist ein höherer Schritt im ökologischen Landbau. Eine Farm mit Oliven-, Mandel- und Zitrushain, eingebettet in ein globales Umweltprojekt zur Wiederherstellung und Regeneration der biologischen Vielfalt. Eine strengere biologische Landwirtschaft. In dieser Landwirtschaft versuchen wir Pflanzen mit Menschen und Tieren zu integrieren. Biodynamik könnte auch als „Bio-Plus“-Landwirtschaft bezeichnet werden.Cortijo el Puerto Granja Biodinámica ecológica Die Vorbeugungsmaßnahmen, Bodenpflege und Bodenschutz, die Art der Schädlingsbekämpfung, Erntezeitpunkt… bestimmen maßgeblich die organoleptischen Eigenschaften, Zusammensetzung und Qualität der Lebensmittel.
Kennzeichnung des Bio-Olivenöls
Ökologisches Zertifikat
BIO… ist Gesetz/schützt den Boden/schützt das Wasser/bienenfreundlich/steht für mehr Tierwohl/verzichtet auf Gentechnik/schont Ressourcen/fördert Vielfalt/schmeckt!!!
Die Bio-Olivenöle müssen auf ihrem Etikett sowohl das europäische Warenzeichen als auch den Kode der zertifizierenden Aufsichtsbehörde tragen. Ebenso muss klar hervorgehen, ob das Produkt europäischen Ursprungs, d. h. „EU-Landwirtschaft“ oder nicht, d. h. „Nicht-EU-Landwirtschaft“ entstammt. In unserem Fall handelt es sich um „ES-ECO-001-AN“ sowie „EU-Landwirtschaft“.
Das Bio-Biodynamische Natives Olivenöl
Extra Lebensmittel zeichnen sich durch ihre organoleptischen Eigenschaften aus, bei denen es um Besonderheiten geht, die durch die Analyse der Empfindungen, die sie am Gaumen derjenigen erzeugen, die sie konsumieren, gemessen werden. Diese sensorische Analyse basiert auf vier grundlegenden Parametern: Farbe, Geschmack, Textur und Aroma.
Bei EVOO schätzen wir diese Eigenschaften vor allem über Geschmack und Geruch. Im Grunde ist es Olivenfruchtsaft: Um unser Bio- und Biodynamisches Natives Olivenöl Extra herzustellen, mahlen Sie einfach die Oliven zu einer Paste und drehen diese Paste, um die Flüssigkeit aus den Oliven zu extrahieren: Ein Teil dieser Flüssigkeit ist Wasser und der andere Teil ist Öl: frisch gepresster Fruchtsaft, Green Biodynamic Gold Cortijo el Puerto. Eine wahre Hommage an die Natur. Ein Produkt eines reichen und ausgewogenen Ökosystems, das sich in seiner Qualität und seinem Geschmack bemerkbar macht.
Nur Olivensaft und 100% Bio. Es besteht hauptsächlich aus Ölsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Vitamin E und K. Das Öl liefert wichtige aromatische Verbindungen, die Polyphenole genannt werden. Diese Polyphenole schützen unseren Körper vor freien Radikalen, die unsere Zellen angreifen und wirken zudem entzündungshemmend.
Über Cortijo el Puerto Bio & Biodynamische Olivenöle extra vergine zu sprechen, bedeutet Ökologie und Innovation, Biodiversität und Qualität, grüne Wirtschaft und ökologische Nachhaltigkeit.
Unser Olivenhain Cortijo el Puerto liegt im Herzen des Guadalquivir, in Lora del Río (Sevilla-Spanien). 100% biologische und biodynamische Produktion.
Cortijo el Puerto: erste umweltfreundliche bioklimatische Olivenölmühle auf Basis von Geothermie
Mit Qualität als Prämisse werden von Oktober bis Dezember nur die Oliven in einwandfreiem Zustand geerntet und in Kisten transportiert, wobei während des gesamten Prozesses niedrige Temperaturen aufrechterhalten und mit Kaltextraktionstechnik schnell gemahlen werden. Bioklimatisches und umweltfreundliches Gebäude, die neue Ölmühle Cortijo el Puerto, ist ein integrales Projekt im Bereich erneuerbare Energien.
Unsere Ölmühle wird aus natürlichen und lokalen Materialien (Stroh, Kalk, Wolle, Kork, Keramik) gebaut, die als nachhaltige Isolatoren bekannt sind und das Gebäude mit minimalem Energieaufwand auf einer konstanten Temperatur halten. Es wird neben der Industrieanlage Büros, ein Geschäft, Schulungsräume (EVOO-Verkostungen sowie Öl- und Ökotourismus-Events) beherbergen.
Luna (Mond) ist ein einzigartiges Set von Ölen der gehobenen Kategorie, die hervorragend zum Abschluss von Gerichten geeignet sind. Es ist perfekt roh und stimuliert unsere Sinne durch seine starke Persönlichkeit. Es ermöglicht uns, jeden Teller mit seiner idealen Sorte zu kombinieren, um die Nuancen, Aromen, Geschmacksrichtungen und organoleptischen Empfindungen dieser drei Coupages zu schätzen Kaufen Sie hier online Biologisches Biodynamisches Natives Olivenöl Extra von höchster Qualität Wir laden Sie ein, uns auf unserem Hof zu besuchen, den Unterschied zu schmecken und unsere Arbeitsweise kennenzulernen.