Unser Olivenhain Cortijo el Puerto ist 100% biologisch und biodynamisch zertifiziert.
Über Cortijo el Puerto Biodynamische Bio Olivenöle extra vergine zu sprechen, bedeutet über Ökologie und Innovation, Biodiversität und Qualität, grüne Ökonomie und ökologische Nachhaltigkeit. Es ist Lebensphilosophie. Es ist ein höherer Schritt im ökologischen Landbau. Dies ist ein Modell, das in der Lage ist, die großen Herausforderungen zu bewältigen, denen sich der Agrarsektor bereits gegenübersieht: knappere Niederschläge, stärker verschlechterte Böden aufgrund von Missbrauch und Vernachlässigung und die Nachfrage nach qualitativ hochwertigeren Lebensmitteln sowie langfristige Nachhaltigkeit. gesündere und qualitativ hochwertigere Lebensmittel herstellen. Es bedeutet eine Garantie für Sie.
Heute laden wir Sie ein, die Vorteile des reichen ökologischen und biodynamischen Ökosystems von Cortijo el Puerto kennenzulernen, aus dem unsere nativen Olivenöle extra stammen
Warum Bio-Olivenöl?
Wir, Bio-Olivenbauern investieren nicht in Stickstoffdünger oder Insektizide, sondern sorgen für eine lebendige Vielfalt an Pflanzen und Tieren im Olivenhain. Unser 100% Ökologischer Olivenanbau bedeutet gleichzeitig Pflege und Erhalt einer Jahrtausende alten Kulturlandschaft und Mittelmeer-Diät.
Ein geringerer Ertrag bei der Ernte wird dabei in Kauf genommen zugunsten einer besseren Qualität und Nachhaltigkeit. Dafür sind Bäume und Oliven widerstandsfähiger. Gegen den Schädling Olivenfliege wird nicht gespritzt, sondern Vielmehr verwenden wir die biologische Schädlingsbekämpfung
Dafür, Bio-Olivenöl ist nicht nur gut für Sie. Es ist auch unglaublich vorteilhaft für die Umwelt. Wenn mehr Menschen biologisch arbeiten würden, würden wir ein saubereres und gesünderes Leben führen
Streng genommen ist es ein Fruchtsaft, das Olivenöl. Die meisten Öle werden aus Pflanzensamen hergestellt. Olivenöl hingegen wird aus einer Frucht, der Olive, extrahiert.
Warum sich bio lohnt…es gibt viele gute Gründe!!
Der Anbau von Bio-Lebensmitteln wie unser bio-olivenöl schützt das Grundwasser, denn synthetische Düngemittel aus konventioneller Landwirtschaft führen zu erhöhten Nitratwerten. Solche Dünger sind im biologischen Landbau nicht erlaubt.
Intensive Landwirtschaft laugt die Böden aus, sodass diese mit Kunstdünger fruchtbar erhalten werden müssen. In der biologischen biodynamischen Landwirtschaft wird die Bodenfruchtbarkeit durch Fruchtfolge dauerhaft gesichert.
Viele Pflanzenschutzmittel aus konventionellen Anbaumethoden vergiften Kleinlebewesen, wie zum Beispiel Bienen, und beeinträchtigen Nahrungsketten. Im Gegenteil, wir schaffen ein reiches Ökosystem mit einer Vielzahl von Bestäubern und haben permanente Bienenstöcke.
Bio“ steht für „Transparenz“ und bedeutet zum Beispiel für den Verbraucher, dass alle Inhaltsstoffe vollständig deklariert werden und nicht hinter „Sammelbegriffen“ wie „Aroma“ versteckt. Alle Erzeuger und Produzenten sind für jedes Bio-Produkt in jedem Schritt nachprüf- und nachvollziehbar.
Die jährliche, intensive Kontrolle der Betriebe aller Produktionsschritte sorgt für die Gewissheit, mit Bio-Lebensmitteln ein qualitativ hochwertiges und sicheres Produkt zu erhalten.
Qualität, Biodiversität und ökologischer Ausgleich
Die Qualität erkennt man schon am Etikett!! Achten Sie beim Kauf auf die genaue Deklaration der Herkunft: Steht nur „Olivenöl“ auf dem Etikett, dann handelt es sich um ein raffiniertes, also chemisch aufbereitetes Öl. Wird das Öl mit „nativ“ deklariert, dann genügte es den sensorischen Qualitätskriterien für „nativ extra“ nicht. Unabhängig von der Mindesthaltbarkeitsangabe – verbrauchen Sie das Olivenöl nativ extra möglichst schnell. Generell gilt: Je frischer und jünger das Öl, umso fruchtig-aromatischer schmeckt es.
Im Bio-Bereich wird vermehrt auf alte Sorten und Rassen gesetzt, die sich über die Jahrhunderte als widerstandsfähig erwiesen haben. Bio-Landbau trägt zum Erhalt alter Sorten und Rassen bei und schützt den Genpool.
Wir sind 100% bio und höchste Güteklasse: „nativ extra“. Als „nativ extra“ (Synonyme: „extra virgen“ oder „extra vergine“) darf nur ein Olivenöl bezeichnet werden, das ausschließlich mit mechanischen Verfahren, kalt, bei höchstens 25 Grad Celsius und ohne Einsatz von Chemikalien aus frischen Oliven gewonnen wird. Es muss absolut fehlerfrei sein: Dazu gehören analytische Kriterien, wie zum Beispiel, dass es weniger als 0,8 Prozent freie Fettsäuren aufweisen darf und geschmacklich einwandfrei sein muss.
Die richtige Lagerung von Olivenöl: Hochwertiges und frisches Olivenöl nativ extra riecht intensiv nach frisch gemähtem Gras oder Kräutern. Am besten probieren Sie möglichst viele Olivenöle aus, um herauszufinden, welches optimal zu Ihren Geschmacksknospen passt. Dazu das Öl pur oder auf getoastetem Weißbrot verkosten. Doch auch qualitativ hervorragendes Olivenöl kann oxidieren, also ranzig werden, deshalb gilt: Setzen Sie es keinem Sonnenlicht aus, lagern Sie es kühl, trocken und dunkel. Sie können das Olivenöl auch im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es trübe wird und ausflockt, ist das ein Zeichen von guter Qualität. Lassen Sie das Olivenöl vor der Verwendung einfach einen Moment bei Raumtemperatur stehen, dann wird es wieder klar.
Bio olivenöl nativ extra ist der Saft der Olive, der ausschließlich durch mechanische Verfahren mittels Pressung, Dekantieren oder Zentrifugieren gewonnen wird. Das Fruchtfleisch der Olive enthält durchschnittlich nur 15 Prozent Öl. Und das wird in der Ölmühle freigelegt. Idealerweise direkt nach der Ernte bringt man die Oliven in die Ölmühle, um sie zu zermahlen und schonend kalt zu pressen. Danach trennt man das Öl von den wässrigen und festen Bestandteilen, und das frische, gold-grüne Olivenöl fließt genussfertig in die Stahltanks, wo es lagert und in Flaschen oder Kanister abgefüllt wird. Wie bei allen Nahrungsmitteln hängt die Qualität des Olivenöls von der Qualität des verwendeten Rohmaterials ab, in diesem Fall von der Olive. Aber auch von der Sorgfalt aller Herstellungsschritte: Pflege der Bäume, Gesunderhaltung der Früchte, idealer Reifegrad, schonende Ernte, kurze Wege beim Transport in die Ölmühle, hygienisches Verfahren bei der Ölgewinnung und Abfüllung bis hin zur sachgerechten Lagerung beim Händler und Verbraucher.
In den Monaten Oktober bis Dezember ist in Cortijo el Puerto Oliven-Erntezeit. Der Ölbaum symbolisiert auch die gemeinsame Kultur des Mittelmeerraums. Grundsätzlich handelt es sich um Olivenfruchtsaft: Bio-Olivenöl extra vergine wird sehr einfach hergestellt. Gleiches gilt für normales natives Olivenöl Extra, da diese Sorten auf die gleiche Weise hergestellt werden – der einzige (aber wichtige) Unterschied besteht darin, wie die Oliven angebaut werden.
Um unser Bio- und biologisch-dynamisches Olivenöl extra vergine herzustellen, mahlen Sie die Oliven einfach zu einer Paste und schleudern diese Paste, um die Flüssigkeit aus den Oliven zu extrahieren: Ein Teil dieser Flüssigkeit ist Wasser und der andere Teil ist Öl: frisch gepresster Fruchtsaft, Grünes bio-dynamisches Gold Cortijo el Puerto. Die diesjährigen Olivensäfte (bio olivenöl) sind eine echte Hommage an die Natur. Ein Produkt eines reichen und ausgewogenen Ökosystems, das sich durch Qualität und Geschmack auszeichnet.
Je nach Olivensorte und Region unterscheiden sich die Olivenöle nativ extra geschmacklich in der Art der Fruchtigkeit, in der leichten Bitternote sowie in der Schärfe, die man besonders gut im Nachhall – ein Kratzen im Hals – feststellen kann. Geschmackssache und bleibt jedem selbst überlassen.…
Bio-Lebensmittel enthalten mehr Nährstoffe: In Lebensmitteln können unterschiedliche Arten von Nährstoffen gefunden werden. Bei unserem Bio-olivenöl, der hohe gehalt an Polyfenolen und Ölsäure macht es ideal zum braten als auch roh. Es ist eine harmonische und ausgewogene Öl, mit einem Hauch von Mandeln, Feigen, Tomaten und reifen Oliven.